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这几种蔬菜吃之前都要焯水,不然有害健康,特别第三种有致癌隐患

我要评论 来源:中国利川网  2016/4/23 9:44:28  作者:爱尚健康  编辑:爱尚健康  浏览次数:

  有些蔬菜不是洗洗切切就可下锅炒的,在这之前必须焯一下水才可以,不仅会去除一部分对人体有害的物质,更变得好炒些。


  苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜,摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。


  野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。


  香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。

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